دعوة
الشرط الوحيد للسندويش؟ شيء لذيذ بين شريحتين (أو أكثر) من الخبز – ببساطة هذا كل شيء.
السندويشات متنوعة مثل ثقافات الخبز حول العالم. يتم تناولها باليد، غالبًا أثناء الانشغال، وأحيانًا بمفردنا – ولكن ماذا لو غيرنا ذلك؟
شارك وصفتك الشخصية للسندويش! انضم إلينا! دعونا نتحدث عن السندويشات.
يدعو النداء المفتوح "ساندويش عبر الثقافات" الجميع لتقديم وصفتهم. ما الذي يجعل السندويش مثالياً بالنسبة لك؟ ما القصة التي تكمن وراءه؟ أخبرنا بها.
معًا، سنحوّل جميع المشاركات إلى لقاء طهوي – عرض عام يتحول فيه السندويش البسيط إلى تجربة اجتماعية: لحظة تبادل، تجربة مشتركة، وترابط من خلال الخبز.
يرجى إرسال وصفة شطيرتكم المفضلة مع المكونات، الصور والقصص هنا للمشاركة
تبادل
ساندويتش
السندويشات في كل مكان. إنها عملية، قابلة للتكيف، ومشبعة – وهي ترافقنا في حياتنا اليومية. نأكلها أثناء التنقل، في فترات الاستراحة، أثناء العمل، أو في لحظة من الهدوء. بالكاد يوجد طبق آخر يربط بين العديد من الثقافات، ومع ذلك، لكل شخص تصور مختلف عن السندويشات.
يرجع اسم السندويش إلى اللورد ساندويش، حيث تم توثيق فكرته لأول مرة من خلال وضع شريحتين من الخبز مع اللحم بينهما. ومع ذلك، يُعتقد أن هذا الشكل من التحضير كان موجودًا منذ العصور القديمة.
لا يمكن حصر السندويش في تعريف واحد. سواء كان شريحتين من الخبز بحشوة، أو خبزًا مسطحًا بمكونات، أو لفائف محشوة بطريقة لذيذة – هناك العديد من الإصدارات المختلفة.
في اليونان، يوجد الجيروس في خبز البيتا مع التزاتزيكي. في البرتغال، نجد "فرانسزينا"، وهي نسخة مشوية ومغطاة بصلصة البيرة من "كروك موسيو". في الأوروغواي، يتناول الكثيرون "تشيفيتو" مع شرائح اللحم المقدد والزيتون، بينما في اليابان هناك "ساندو" – خبز طري بدون قشرة، محشو بسلطة البيض أو التونة. ويمكن أن تستمر هذه القائمة بلا نهاية. السندويش ليس مقيدًا بثقافة واحدة، بل يفتح مساحة طهوية للإبداع، والهجرة، والتغيير. إنه ليس مجرد وصفة، بل أسلوب للأكل.
يمكن تناوله بسرعة وبشكل غير رسمي، غالبًا بمفرده، دون أدوات مائدة أو جدول زمني محدد للوجبات. قد يرى البعض في ذلك ميلًا نحو العزلة وابتعادًا عن التفاعل الاجتماعي على مائدة الطعام، حيث حررتنا السندويشات من الشوك، والوجبات الثابتة، وآداب المائدة التقليدية – وبطريقة ما، من المجتمع نفسه.
لكن للسندويش جانبًا آخر: يمكنه أن يجمع بين الناس. إن التنوع الكبير في السندويشات يمكن أن يفتح مجالًا واسعًا للذكريات والقصص، ويتيح فرصة للوعي بالتعددية الثقافية. سواء كانت وصفة تنتقل عبر الأجيال أو مجرد خليط عفوي من المكونات المتاحة – فهي تحكي دائمًا شيئًا عن الأشخاص الذين يقومون بإعدادها وأكلها.
من خلال "ساندويش عبر الثقافات"، أريد أن أحرر السندويش من وظيفته الفردية، وأجعله نقطة انطلاق للتبادل والتفاعل بين الناس.
عن المشروع
ساندويتش عبر الثقافات هو المشروع الختامي لتيريزا ويبر في برنامج الماجستير "ثقافات التنظيم" في HGB Leipzig. نشأت فكرة الدعوة المفتوحة لوصفات الساندويتش من شغفها بالطهي ورغبتها في جمع الناس بطريقة خاصة من خلال التبادل الثقافي.
بالشراكة مع الفنانة ماري دونيكه والفنان يوهانس سبيكس، ستقوم بتحويل الوصفات المقدمة إلى تجربة طهوية عامة.
سيُقام المشروع في يونيو 2025. ستُعلن المزيد من المعلومات هنا على الموقع الإلكتروني.