lời mời
Yêu cầu duy nhất cho một chiếc sandwich? Một thứ gì đó ngon lành giữa hai (hoặc nhiều hơn) lát bánh mì – đơn giản vậy thôi.
Sandwich rất đa dạng như các nền văn hóa bánh mì trên thế giới. Chúng ta ăn chúng bằng một tay, thường là khi bận rộn, đôi khi là một mình – nhưng nếu chúng ta thay đổi điều đó thì sao?
Hãy chia sẻ công thức sandwich cá nhân của bạn! Tham gia cùng chúng tôi! Hãy cùng nhau trò chuyện về sandwich.
Mời gọi mở Sandwich Transkulturell mời tất cả mọi người gửi công thức của mình. Đối với bạn, một chiếc sandwich hoàn hảo bao gồm những gì? Câu chuyện đằng sau đó là gì? Hãy kể cho chúng tôi.
Cùng nhau, chúng ta sẽ tạo ra một cuộc gặp gỡ ẩm thực từ tất cả các bài dự thi – một buổi trình diễn công khai, trong đó một chiếc sandwich đơn giản trở thành một trải nghiệm xã hội: một khoảnh khắc giao lưu, chia sẻ và kết nối qua bánh mì.
sự trao đổi
bánh mì
Bánh mì có mặt ở khắp mọi nơi. Chúng tiện lợi, dễ biến hóa, no lâu – và luôn đồng hành cùng chúng ta trong cuộc sống hàng ngày. Chúng ta ăn chúng khi di chuyển, trong giờ nghỉ, trong khi làm việc hoặc trong những khoảnh khắc yên tĩnh. Hầu như không có món ăn nào kết nối nhiều nền văn hóa như vậy, và tuy nhiên mỗi người lại có những cách nhìn nhận khác nhau về bánh mì.
Tên gọi bánh mì xuất phát từ Lord Sandwich, bởi vì nó lần đầu tiên được ghi lại trong mối liên kết với sáng tạo của ông – hai lát bánh mì với thịt ở giữa. Tuy nhiên, người ta cho rằng hình thức chế biến này đã tồn tại từ thời cổ đại.
Bánh mì không thể chỉ đơn giản được giảm xuống thành một định nghĩa duy nhất. Dù là hai lát bánh mì với nhân, bánh mì phẳng với phần nhân hay một chiếc bánh mì nhỏ có nhân mặn – có vô số phiên bản khác nhau.
Tại Hy Lạp, có món Gyros trong bánh pita với tzatziki. Tại Bồ Đào Nha, người ta tìm thấy món Francesinha, một phiên bản bánh mì Croque Monsieur nướng với sốt bia. Tại Uruguay, nhiều người ăn Chivito với bít tết, thịt xông khói và ô liu, trong khi ở Nhật Bản có Sando – bánh mì mềm, không vỏ, nhồi salad trứng hoặc cá ngừ. Danh sách này có thể kéo dài mãi. Bánh mì không gắn liền với một nền văn hóa cụ thể mà mở ra một không gian ẩm thực cho sự sáng tạo, di cư và thay đổi. Nó không phải là một công thức, mà là một cách ăn.
Nó có thể được ăn nhanh chóng và đơn giản, thường là một mình, không cần dao nĩa hay lịch trình bữa ăn cố định. Người ta có thể thấy trong đó một xu hướng cô lập, một sự từ chối sự gắn kết xã hội ở bàn ăn, vì bánh mì đã giải phóng chúng ta khỏi dĩa, bữa ăn cố định và các phép tắc ăn uống truyền thống – và theo một cách nào đó, giải phóng chúng ta khỏi chính xã hội.
Tuy nhiên, bánh mì cũng có một mặt khác: Nó có thể kết nối. Chính sự đa dạng của bánh mì có thể mở ra một kho tàng ký ức và câu chuyện phong phú, tạo ra một không gian để nhận thức về sự xuyên văn hóa. Dù là công thức được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác hay tự chế biến từ các nguyên liệu sẵn có – nó luôn kể về những người làm và ăn nó.
Với Sandwich Transkulturell, tôi muốn tách bánh mì khỏi chức năng đơn lẻ của nó và biến nó thành điểm khởi đầu của một cuộc trao đổi.
dự án
Sandwich Transkulturell là dự án tốt nghiệp của Theresa Weber trong chương trình Thạc sĩ Văn hóa của Nghệ thuật Curation tại HGB Leipzig. Từ niềm đam mê ẩm thực và mong muốn kết nối con người theo một cách đặc biệt, ý tưởng về một lời mời mở cho công thức bánh mì đã ra đời. Cùng với nghệ sĩ Marie Donike và nghệ sĩ Johannes Specks, cô sẽ chuyển các công thức đã nộp thành một buổi ăn uống công khai.
Dự án sẽ diễn ra vào tháng 6 năm 2025. Thông tin chi tiết sẽ được cập nhật tại đây trên trang web.